C'est en 1969 que le boucher Pierino Mutti (connu dans les vallées sous le nom de Marten), père de l'actuel propriétaire Ennio, décide d'acheter une ancienne épicerie fine et met son expérience en pratique en produisant du salami pour sa boutique située dans le petit fraction de Sarezzano (Località Baracca) dans la province d'Alexandrie. La position favorable à proximité des frontières ligurienne et lombarde, près du Monte Giarolo, la montagne à laquelle nous devons le nom de notre Salame, permet à nos saucisses d'assimiler les arômes et les saveurs d'un territoire extraordinaire.

Les vents de la Ligurie, les Apennins lombards et la terre piémontaise font de notre Salame Nobile del Giarolo quelque chose d'unique et unique.

Salame Nobile del Giarolo a toujours été et est toujours le fleuron de l'entreprise.